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³óÃÌÁøÈïû(ûÀå Á¤È²±Ù)Àº °Ç°­ÇÑ ¿©¸§À» ³ª±â À§ÇØ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ1)¼ººÐÀ̠dzºÎÇÑ »ö±ò°¨ÀÚ 'ÀÚ¿µ'°ú 'È«¿µ'ÀÇ ´Ù¾çÇÑ °Ç°­ ¿ä¸®¹ýÀ» ¼Ò°³Çß´Ù.

°¨Àڴ ºñŸ¹ÎC°¡ Ç³ºÎÇØ ´õ¿î ¿©¸§Ã¶ ½±°Ô ÁöÄ¡Áö ¾Ê°Ô Çϴ °Ç°­½ÄÇ°À̸ç ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÇÏÁö2)Âë¿¡ ¼öÈ®ÇÑ´Ù°í ÇÏÁö°¨Àڷεµ ºÒ¸°´Ù.

³óÃÌÁøÈïûÀÌ Ç°Á¾ °³¹ßÇÑ »ö±ò°¨ÀÚ 'ÀÚ¿µ'°ú 'È«¿µ'Àº »ø·¯µå, Âò, ³Ãä, ÃÊÀýÀÓ, »ýÁó µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®·Î È°¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù.

±â´É¼º ¼ººÐÀÌ °¡µæÇÑ ÀÚÁÖ»ö °¨ÀÚ 'ÀÚ¿µ'°ú ºÓÀº»ö °¨ÀÚ 'È«¿µ'À» ¸ÔÀ¸¸é °Ç°­ À¯Áö¿Í Áúº´ ¿¹¹æÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

ÀÚ¿µÀº Â£Àº ÀÚÁÖ»ö °¨ÀÚ·Î, ÀÚ¿µ ÃßÃâ¹°¿¡¼­ Ç×¾ÏÈ°¼ºÀ» ºÐ¼®ÇÑ °á°ú Àü¸³¼±¾Ï ¾ïÁ¦È°¼ºÀ̠Ź¿ùÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. È«¿µÀº ºÓÀº»ö °¨ÀÚ·Î, ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¿Ü¿¡µµ Ç×»êÈ­·Ç׿°Áõ·Ç׾ϠÀÛ¿ëÀ» Çϴ ´Ù¾çÇÑ Æú¸®Æä³î ¼ººÐ3)ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.

ÀÚ¿µ°ú È«¿µÀº ¾Æ¸° ¸ÀÀ̳ª ºñ¸° ¸ÀÀÌ ¾ø¾î »ýÀ¸·Î ¸Ô°Å³ª »ø·¯µå, ¼Ò½º·Î ÀÌ¿ëÇϸé ÁÁÀ¸¸ç, ¸¸µå´Â ¹æ¹ýµµ °£´ÜÇØ ´©±¸³ª ½±°Ô °Ç°­ÇÑ »ö±ò°¨ÀÚ ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.

´«µµ Áñ°Å¿î '»ö±ò°¨ÀÚ ³Ãä' = »ö±ò°¨Àڴ ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í ¾ã°Ô Ã¤ ½ã ÈÄ Âù¹°¿¡ Çó±Å °ÇÁ® ¹°±â¸¦ ¾ø¾Ø´Ù. ¿ÀÀÌ, ´ç±Ù, ÆÄÇÁ¸®Ä«(»¡°­, ³ë¶û)µµ °¨ÀÚÀÇ Å©±â¿¡ ¸ÂÃç Ã¤ ½ã ÈÄ Á¢½Ã °¡ÀåÀÚ¸®¿¡ °¡Áö·±È÷ µ¹·Á ´ã´Â´Ù. °£Àå, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ·¹¸ó½ÄÃÊ, ¼³ÅÁ, ´ÙÁø¸¶´Ã, Åë±ú µîÀ» ³Ö¾î ¸¸µç °£Àå¼Ò½º¸¦ ³¢¾ñ¾î ¸Ô´Â´Ù.

»õÄÞ´ÞÄÞ ÀÔ¸À µ¸´Â '»ö±ò°¨ÀÚ ÃÊÀýÀÓ' = ±ú²ýÇÏ°Ô ¾ÄÀº °¨ÀÚ¸¦ Ã¤Ä®·Î Àú¹Î ÈÄ ¹Ù·Î Âù¹°¿¡ ¾Ä¾î °ÇÁ®³õ´Â´Ù. ½ÄÃÊ, ¼³ÅÁ, ¼Ò±ÝÀ» ‘3:3:1’ ºñÀ²·Î Àß ¼¯¾î ¹èÇÕ Ãʸ¦ ¸¸µé¾î Àú¹Î °¨ÀÚ¸¦ ´ã°¡ ¼­³Ê ½Ã°£ÀÌ Áö³ª¸é ¸Ô´Â´Ù.

»ý°¨Àڠä¿Í Âû¶±±ÃÇÕ '»ö±ò°¨ÀÚ ¿ä°ÅÆ® ¼Ò½º' = Ç÷¹ÀΠ¿ä°ÅÆ®¿¡ ·¹¸óÁóÀ» Â¥ ³Ö°í ´ÙÁø Çãºê¿Í ¼Ò±Ý, ÈÄÃå°¡·ç¸¦ ³Ö°í Àß ¼¯¾î ¼Ò½º¸¦ ¸¸µç´Ù. »ö±ò°¨ÀÚ¸¦ °¡´Ã°Ô Ã¤ ½ä¾î ¼Ò½º¸¦ ¾ñ¾î ³½´Ù. »ö±ò°¨ÀÚ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °úÀÏÀ̳ª Ã¤¼Ò»ø·¯µå¿¡ °çµé¿©µµ ÁÁ´Ù.

ÀÚ¿µ°ú È«¿µ »ö±ò°¨Àڴ Àç¹è ³ó°¡¿Í ÀÎÅͳÝÀ¸·Î Á÷°Å·¡Çϰųª ¾¾°¨ÀÚ »ý»ê¾÷ü¸¦ ÅëÇØ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀϹݠ¸¶Æ® µî¿¡¼­µµ ½±°Ô ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï È®´ëÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

³óÃÌÁøÈïû ±¸º»Ã¶ °í·ÉÁö³ó¾÷¿¬±¸¼Ò¼ÒÀåÀº "±â´É¼º ¼ººÐÀ̠dzºÎÇÑ »ö±ò°¨ÀÚ ¿ä¸®·Î ´õ¿î ¿©¸§À» °Ç°­ÇÏ°Ô ³¯ ¼ö Àֱ⸦ ¹Ù¶õ´Ù."¶ó¸ç "¾ÕÀ¸·Îµµ ¼ÒºñÀÚÀÇ ¼±È£µµ¿¡ ¸Â´Â ´Ù¾çÇÑ ¸ÂÃãÇü °¨ÀÚ »ý»ê°ú »ê¾÷È­·Î ³ó°¡¼ÒµæÇâ»ó°ú ±¹¹Î°Ç°­ÁõÁø¿¡ Èû¾²°Ú´Ù."¶ó°í ¸»Çß´Ù.
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1) Ã¤¼Ò³ª °úÀÏÀÇ »ö¼Ò¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Ãµ¿¬È­ÇÕ¹°·Î È°¼º»ê¼Ò ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© ³ëÈ­¸¦ ¸·°í ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇØ Áִ µî ´Ù¾çÇÑ »ý¸®È°¼º ±â´ÉÀÌ Àִ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

2) ÇÏÁö(ù¾ò¸): 24Àý±â Áß ¿­ ¹ø°¿¡ ÇØ´çÇϴ Àý±â. ÇÏÁö´Â 24Àý±â Áß ¸ÁÁ¾(ØÓðú)°ú ¼Ò¼­(á³ßô) »çÀÌ¿¡ µé¸ç, ¿À¿ù(çíêÅ)ÀÇ Áß±â·Î À½·ÂÀ¸·Î´Â 5¿ù, ¾ç·ÂÀ¸·Î´Â ´ë°³ 6¿ù 22ÀÏ ¹«·ÆÀÌ´Ù. 

3) È«¿µ²®ÁúÀÇ ÃßÃâ¹°¿¡´Â Æú¸®Æä³î¼ººÐÀΠŬ·Î·Î°Õ»ê(Chlorogenic acid) 299.2§¶/g, °¥»ê(Gallic acid) 360.48§¶/g, ÇÁ·ÎÅäÄ«Å×Ãò»ê(Protocatechuic acid) 87.1§¶/g Á¤µµ°¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù

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